Brokkoli Suppe Mit Kartoffeln

Name: Brokkoli Suppe Mit Kartoffeln
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g frischer Brokkoli; 200 g Kartoffeln; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 750 ml Gemüsebrühe; 100 ml Sahne; 1 EL Olivenöl; Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frische Hausküche

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und diese Brokkoli-Suppe mit Kartoffeln ist ein perfektes Beispiel dafür. Die Kombination aus zartem Brokkoli und cremigen Kartoffeln schafft ein Gericht, das sowohl gesund als auch sättigend ist. Die Zubereitung dauert nur rund 30 Minuten, was es zu einer idealen Wahl für ein schnelles Abendessen macht. Mit einem Hauch von Muskatnuss und frischem Pfeffer wird die Suppe besonders geschmackvoll. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr es ausprobiert!

Erstellt von

Penelope Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T20:50:36.608Z

Meine Begeisterung für diese Brokkoli-Suppe mit Kartoffeln rührt von den frischen Zutaten her, die sich wunderbar ergänzen. Ich erinnere mich, dass ich beim ersten Mal die Suppe zubereitet habe, mir jedoch ein bisschen Hektik gemacht habe, weil ich die Kartoffeln nicht gleich in kleine Stücke geschnitten habe. Ein Tipp: Je kleiner die Stücke, desto schneller sind sie gar und die Suppe wird gleichmäßiger cremig.

Die Verwendung von Gemüsebrühe statt Wasser bringt eine zusätzliche Geschmackstiefe, die ich absolut empfehle. Als ich das erste Mal mit Brühe experimentiert habe, war ich überrascht, wie viel aromatischer die Suppe wurde. Es ist ein kleiner Kniff, der einen großen Unterschied macht!

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Cremige Konsistenz, die wunderbar schmeckt
Ein gesundes Gericht voller Nährstoffe
Ideal für kalte Tage als Seelenwärmer

Die Auswahl der Zutaten

Beim Kochen dieser Brokkoli-Suppe ist die Auswahl der Zutaten entscheidend für den Geschmack. Frischer Brokkoli bringt nicht nur eine lebendige Farbe in das Gericht, sondern auch wertvolle Nährstoffe. Achten Sie darauf, die Röschen möglichst gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und die Suppe eine konsistente Textur erhält. Wenn Sie keinen frischen Brokkoli zur Hand haben, können Sie auch gefrorenen verwenden, allerdings reduzieren sich die Kochzeiten um ein paar Minuten.

Die Kartoffeln verleihen der Suppe eine cremige Textur. Ich empfehle festkochende Sorten, da sie beim Kochen ihre Form behalten und sich gut pürieren lassen. Vorzugsweise sollten Sie die Kartoffeln erst kurz vor dem Kochen schälen, um möglichst viele Nährstoffe zu erhalten. Wenn Sie eine Laktoseintoleranz haben, können Sie statt Sahne auch pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch oder Hafercreme verwenden.

Techniken für die perfekte Suppe

Das Dünsten von Zwiebeln und Knoblauch ist der Schlüssel zu einem aromatischen Grundgeschmack. Erhitzen Sie das Olivenöl bei mittlerer Hitze, bis es leicht schimmert, und achten Sie darauf, dass die Zwiebeln nicht anbrennen. Sie sollten glasig und weich sein, was typischerweise 3-5 Minuten dauert. Dadurch ergeben sich süßere, vollere Aromen, die das Fundament der Suppe bilden.

Das Pürieren der Suppe ist entscheidend für die gewünschte Cremigkeit. Verwenden Sie einen leistungsstarken Pürierstab oder einen Standmixer, um ein feines, gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen. Achten Sie darauf, die Suppe nicht zu überpürieren, sonst verliert sie ihre Struktur und wird zu einer homogenen Masse. Ein kleiner Tipp: Lassen Sie die Suppe nach dem Pürieren kurz abkühlen, bevor Sie die Sahne hinzufügen, um ein «Temperaturüberraschung» zu vermeiden.

Zutaten

Zutaten für die Brokkoli Suppe mit Kartoffeln

Hauptzutaten

300 g frischer Brokkoli
200 g Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
750 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
1 EL Olivenöl
Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Vorbereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Brokkoli in Röschen teilen und Kartoffeln schälen und würfeln.

Anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

Kochen

Die Kartoffeln und den Brokkoli hinzufügen, dann die Gemüsebrühe dazugeben. Aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren

Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Nach Belieben mit Sahne verfeinern und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Suppe kann heiß serviert werden und passt wunderbar zu frischem Brot.

Profi-Tipps

Für eine vegane Version können Sie die Sahne durch pflanzliche Sahne ersetzen und die Brühe sorgfältig auswählen.

Lagerung und Aufwärmen

Diese Brokkoli-Suppe lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter hält sie sich bis zu drei Tage frisch. Um die Textur und den Geschmack zu erhalten, erwärmen Sie die Suppe vorsichtig bei niedriger bis mittlerer Hitze auf dem Herd. Fügen Sie bei Bedarf etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Wenn Sie größere Mengen zubereiten möchten, können Sie die Suppe auch einfrieren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie in gefrierfreundlichen Behältern portionieren. So bleibt die Suppe bis zu drei Monate haltbar. Denken Sie daran, die Suppe beim Auftauen langsam zu erwärmen, um eine homogene Konsistenz zu gewährleisten. Eine mikrowellengeeignete Schüssel mit einem Deckel hilft, Spritzer zu vermeiden.

Serviervorschläge und Variationen

Diese cremige Brokkoli-Suppe eignet sich wunderbar als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Servieren Sie sie mit knusprigem Baguette oder selbstgebackenem Brot für einen herzhaften Genuss. Garnieren Sie die Suppe mit frisch gehackten Kräutern wie Petersilie oder Dill, um zusätzlichen Geschmack und Farbe hinzuzufügen. Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren hebt die Aromen nochmals hervor und macht die Suppe erfrischender.

Falls Sie etwas Abwechslung wünschen, probieren Sie diese Suppe mit verschiedenen Gemüsesorten. Karotten oder Sellerie lassen sich hervorragend hinzufügen und bringen zusätzliche Süsse und Komplexität. Für eine proteinreichere Variante können Sie gekochte Linsen oder Kichererbsen einrühren. Diese Anpassungen halten die Suppe spannend und sind eine großartige Möglichkeit, um saisonales Gemüse zu nutzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Wie kann ich die Konsistenz der Suppe anpassen?

Fügen Sie mehr Brühe hinzu, um eine dünnere Konsistenz zu erhalten, oder pürieren Sie sie weniger, wenn Sie es lieber stückig mögen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Karotten oder Sellerie passen hervorragend zu dieser Suppe und bereichern den Geschmack.

→ Wie kann ich die Suppe ekler machen?

Fügen Sie etwas Zitronensaft oder frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzu, um der Suppe eine frische Note zu geben.