Erdbeer Joghurt Kuchen

Name: Erdbeer Joghurt Kuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 200g Mehl; 150g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 3 Eier; 100ml Öl; 100ml Joghurt; 1 TL Vanilleextrakt; 250g frische Erdbeeren; 200g Joghurt; 100ml Schlagsahne; 2 EL Puderzucker

Hervorgehoben unter: Süßes für Genießer

Ich liebe es, fruchtige Desserts zuzubereiten, und dieser Erdbeer Joghurt Kuchen ist einer meiner absoluten Favoriten. Die cremige Textur des Joghurts kombiniert mit den frischen Erdbeeren macht jeden Bissen besonders. Mit einer Zubereitungszeit von nur 30 Minuten ist er nicht nur schnell gemacht, sondern auch ein Hit auf jeder Feier. Perfekt als erfrischende sommerliche Nachspeise ist dieser Kuchen für alle Gelegenheiten geeignet.

Erstellt von

Penelope Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T10:41:36.022Z

Bei der Zubereitung dieses Erdbeer Joghurt Kuchens habe ich verschiedene Varianten ausprobiert. Was ich herausgefunden habe, ist, dass die Kombination aus frischen Erdbeeren und cremigem Joghurt nicht nur geschmacklich hervorragend ist, sondern auch eine schöne Farbe und Textur verleiht. Ich empfehle, besonders reife Erdbeeren zu verwenden, da diese den besten Geschmack liefern.

Außerdem habe ich mit der Backzeit gespielt. Während ich anfänglich dazu neigte, den Kuchen zu lange zu backen, sorgt eine kurze Backzeit bei niedrigerer Hitze für eine saftigere und luftigere Konsistenz. So bleibt der Kuchen angenehm frisch und nicht trocken – ein wichtiger Faktor für den Genuss!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Erdbeeren sorgen für einen fruchtigen Genuss
Cremiger Joghurt macht den Kuchen besonders saftig
Ein perfektes Dessert für jede Gelegenheit, das leicht zu machen ist

Die Rolle der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Erfolg Ihres Erdbeer Joghurt Kuchens. Frische Erdbeeren sind unerlässlich, denn sie bringen natürliche Süße und Frische ins Spiel. Am besten wählen Sie reife, aromatische Beeren aus der Region, um den besten Geschmack zu erhalten. Alternativ können gefrorene Erdbeeren verwendet werden, sollten aber vorher gut abgetropft werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, die den Teig verwässern könnte.

Der Joghurt ist ein weiterer wichtiger Bestandteil. Ich empfehle, griechischen Joghurt zu verwenden, da er eine dickere, cremigere Konsistenz hat, die dem Kuchen mehr Feuchtigkeit und eine reichhaltige Textur verleiht. Wenn Sie einen leichteren Kuchen bevorzugen, kann auch ein fettarmer Joghurt eingesetzt werden, wobei dies die Textur etwas verändern kann. Achten Sie jedoch darauf, dass der Joghurt ungesüßt ist, um die Kontrolle über den Zuckergehalt zu behalten.

Backtipps für perfekten Kuchen

Eine gleichmäßige Temperatur im Ofen ist entscheidend für den Backprozess. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen vor dem Backen auf die richtige Temperatur vorgeheizt ist, da dies sicherstellt, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht. Überprüfen Sie den Kuchen nach etwa 30 Minuten, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte stecken. Er sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig gebacken ist. Ein Überbacken kann den Kuchen trocken machen.

Falls Ihr Kuchen beim Backen zu stark aufgeht oder das Oberteil zu braun wird, können Sie den Kuchen mit Aluminiumfolie abdecken. Dies hilft, die Oberseite zu schützen und gleichmäßig zu backen. Eine weitere häufige Fehlerquelle ist das Abkühlen des Kuchens. Lassen Sie ihn in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen, um eine feuchte Unterseite zu vermeiden.

Zutaten für den Erdbeer Joghurt Kuchen

Kuchenteig

200g Mehl
150g Zucker
1 Päckchen Backpulver
3 Eier
100ml Öl
100ml Joghurt
1 TL Vanilleextrakt

Belag

250g frische Erdbeeren
200g Joghurt
100ml Schlagsahne
2 EL Puderzucker

Zusätzliche Dekoration

Optional: Minze zum Garnieren

Zubereitung

Kuchenteig zubereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. In einer Schüssel Mehl, Zucker und Backpulver vermengen. In einer separaten Schüssel Eier, Öl, Joghurt und Vanilleextrakt verrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und gut vermischen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform gießen und im vorgeheizten Ofen für 35–45 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen fertig ist.

Belag vorbereiten

Während der Kuchen backt, die Erdbeeren waschen, entstielen und in Scheiben schneiden. Joghurt und Schlagsahne mit Puderzucker in einer Schüssel verrühren, bis sie cremig ist.

Kuchen dekorieren

Den gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Auf den Kuchen zunächst den Joghurtbelag streichen und die Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen.

Servieren

Den Kuchen in Stücke schneiden und mit frischen Minzblättern garnieren, wenn gewünscht.

Profi-Tipps

Verwenden Sie immer frische Erdbeeren für den besten Geschmack. Der Kuchen kann auch einen Tag vorher zubereitet werden und bleibt im Kühlschrank frisch.

Variationen und Abwandlungen

Dieser Erdbeer Joghurt Kuchen kann leicht angepasst werden, um verschiedene Geschmäcker zu befriedigen. Fühlen Sie sich frei, die Erdbeeren durch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren zu ersetzen, um eine neue Geschmacksrichtung zu kreieren. Auch eine Kombination aus verschiedenen Beeren kann eine interessante Textur und Geschmackstiefe bieten.

Für einen zusätzlichen Crunch können Sie gehackte Nüsse oder Granola zum Belag hinzufügen. Dies gibt nicht nur eine schöne Textur, sondern ergänzt auch den cremigen Joghurt. Experimentieren Sie ruhig mit Aromen, indem Sie einen Spritzer Zitronensaft oder etwas frisch geriebene Zitronenschale in die Joghurtmischung geben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Kuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein oder geben Sie ihn in einen luftdichten Behälter, um ihn bis zu drei Tage frisch zu halten. Beachten Sie, dass die Erdbeeren möglicherweise nach ein paar Tagen anfangen, matschig zu werden. Daher ist es ratsam, den Kuchen erst kurz vor dem Servieren zu dekorieren.

Falls Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie den Kuchen in Portionen und wickeln Sie jede Stück einzeln in Frischhaltefolie ein, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel legen. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate haltbar. Lassen Sie den Kuchen einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn servieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können verwendet werden, jedoch ist der Geschmack und die Textur etwas anders.

→ Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich den Joghurt durch eine andere Zutat ersetzen?

Ja, Sie können griechischen Joghurt oder Quark verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

→ Ist dieser Kuchen glutenfrei?

Mit glutenfreiem Mehl kann der Kuchen leicht glutenfrei zubereitet werden.