Erdbeerkuchen Mit Mascarpone

Name: Erdbeerkuchen Mit Mascarpone
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g Zucker; 100 g Butter (geschmolzen); 2 Eier; 1 TL Backpulver; Prise Salz; 250 g Mascarpone; 200 ml Sahne; 50 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 400 g frische Erdbeeren; Minzblätter (zum Garnieren, optional)

Hervorgehoben unter: Süßes für Genießer

Ich liebe es, Erdbeerkuchen mit Mascarpone zuzubereiten, besonders wenn die Erdbeeren in der Saison sind. Die Kombination aus frischen, saftigen Erdbeeren und der cremigen Mascarpone-Füllung sorgt für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis. Die Zubereitung ist unkompliziert und schnell, sodass ich diesen Kuchen oft für Familienfeiern oder einfach zum Kaffeeklatsch backe. Jedes Stück ist ein Stückchen Freude, das mit jedem Bissen einfach zerschmilzt. Probiert es selbst aus, ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Penelope Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:28:15.681Z

Als ich zum ersten Mal Erdbeerkuchen mit Mascarpone zubereitet habe, war ich überwältigt von der Kombination der Aromen. Die Süße der reifen Erdbeeren und die Reichhaltigkeit der Mascarpone passen perfekt zusammen. Ich habe ein wenig Vanilleextrakt hinzugefügt, was dem gesamten Kuchen eine zusätzliche Geschmacksnote verleiht, die einfach himmlisch ist.

Ein wichtiger Tipp für das Gelingen dieses Kuchens ist, die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren auf die Mascarponecreme zu legen. So bleiben sie frisch und der Kuchen wird nicht durch die Feuchtigkeit der Früchte matschig. Jeder Bissen ist ein Genuss!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Erdbeeren, die den Kuchen erfrischen
Cremiger Mascarpone, der perfekt abgerundet wird
Schnelle und einfache Zubereitung für jede Gelegenheit

Die richtige Auswahl der Erdbeeren

Die Wahl der Erdbeeren ist entscheidend für den Erfolg Ihres Erdbeerkuchens. Achten Sie darauf, frische, reife Erdbeeren aus regionalem Anbau zu verwenden, wenn sie Saison haben. Diese sind süßer und aromatischer als importierte Beeren. Vermeiden Sie Früchte mit Druckstellen oder grünen Stellen, da sie nicht nur weniger geschmackvoll, sondern auch weniger ansehnlich sind. Ich persönlich bevorzuge es, Erdbeeren kurz vor der Verwendung zu kaufen, um ihre Frische zu gewährleisten.

Waschen Sie die Erdbeeren vorsichtig und tupfen Sie sie anschließend sanft trocken, um Wasseransammlungen zu vermeiden. Wenn Sie einige Erdbeeren für die Dekoration ganz lassen möchten, wählen Sie die schönsten Exemplare aus. Sie können auch mit verschiedenen Erdbeersorten experimentieren, wie z.B. mit aromatischen Walderdbeeren, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen oder die Farben zu variieren.

Tipps zur perfekten Mascarpone-Füllung

Die Mascarponefüllung ist das Herzstück dieses Kuchens und erfordert etwas Sorgfalt. Stellen Sie sicher, dass die Mascarpone vor der Verwendung Zimmertemperatur hat; so lässt sie sich leichter mit Puderzucker und Vanilleextrakt verrühren und bleibt klumpenfrei. Verwenden Sie eine Rührschüssel aus Edelstahl oder Glas, um statische Elektrizität zu vermeiden, die das Aufschlagen der Sahne erschweren könnte.

Wenn Sie die Sahne steif schlagen, verwenden Sie kalte Sahne aus dem Kühlschrank und schlagen Sie sie in einer kalten Rührschüssel. Dies verhindert, dass die Sahne zu schnell gerinnt oder sich nicht richtig aufschlägt. Achten Sie darauf, die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarponemischung zu heben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt. Eine sanfte Falttechnik sorgt für eine leichte und luftige Füllung, die wunderbar mit den Erdbeeren harmoniert.

Zutaten für den Erdbeerkuchen mit Mascarpone

Für den Boden:

200 g Mehl
100 g Zucker
100 g Butter (geschmolzen)
2 Eier
1 TL Backpulver
Prise Salz

Für die Füllung:

250 g Mascarpone
200 ml Sahne
50 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Für die Dekoration:

400 g frische Erdbeeren
Minzblätter (zum Garnieren, optional)

Zusätzliches Zubehör

Springform (26 cm Durchmesser), Handmixer, Rührschüssel

Zubereitung

Boden zubereiten

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Butter, Zucker und Eier in einer Schüssel gut verrühren. Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig vermengen. Den Teig in die gefettete Springform geben und für 30 Minuten backen. Nach dem Backen abkühlen lassen.

Füllung vorbereiten

Mascarpone mit Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Rührschüssel cremig rühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Mascarponemischung heben, bis alles gut vermischt ist.

Kuchen zusammenstellen

Den abgekühlten Kuchenboden mit der Mascarponecreme gleichmäßig bestreichen. Die frischen Erdbeeren auf die Creme legen und nach Belieben dekorieren. Den Kuchen vor dem Servieren kalt stellen.

Den Kuchen nach Wunsch mit Minzblättern garnieren.

Profi-Tipps

Verwenden Sie nur die frischesten Erdbeeren für den besten Geschmack. Wenn Sie mögen, können Sie einen Spritzer Zitronensaft über die Erdbeeren geben, um deren Aromen zu intensivieren.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Erdbeerkuchen mit Mascarpone lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie ihn nach dem Abkühlen gut ab, um die Feuchtigkeit zu bewahren und das Austrocknen zu verhindern. In der Regel bleibt der Kuchen im Kühlschrank etwa 2-3 Tage frisch. Es ist wichtig, ihn nicht länger zu lagern, da die frischen Erdbeeren schnell matschig werden können.

Wenn Sie den Kuchen vorbereiten und aufbewahren möchten, können Sie den Boden und die Füllung separat zubereiten. Lagern Sie den gebackenen Boden in einem luftdichten Behälter, bis Sie bereit sind, die Füllung und die Erdbeeren hinzuzufügen. Auf diese Weise bleibt der Kuchenboden knusprig, und Sie können ihn frisch zubereiten, wenn Gäste kommen.

Variationen und Anpassungen

Für eine schokoladige Variante dieses Kuchens können Sie Kakaopulver in den Teig einarbeiten oder die Mascarponefüllung mit geschmolzener Schokolade verfeinern. Eine dünne Schicht Schokoladensauce zwischen dem Boden und der Mascarpone fügt nicht nur Geschmack hinzu, sondern auch eine schöne Textur. Außerdem können Sie verschiedene Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren kombinieren, um eine fruchtige Geschmacksexplosion zu erzielen.

Für eine glutenfreie Version können Sie anstelle von Weizenmehl eine Mischung aus Glutenfreiem Mehl verwenden. Achten Sie darauf, ein hochwertiges glutenfreies Backpulver zu wählen, um das Volumen des Teigs nicht zu beeinträchtigen. Solche Anpassungen machen den Kuchen für viele Diäten zugänglich, ohne auf den ursprünglichen Geschmack zu verzichten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen am Vortag zubereiten?

Ja, Sie können den Kuchen am Vortag zubereiten. Bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf und fügen Sie die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren hinzu.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Allerdings schmeckt er frisch am besten.

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, Sie können gefrorene Erdbeeren verwenden, aber das Geschmackserlebnis wird etwas anders sein. Lassen Sie sie vorher auftauen und abtropfen.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, Sie können Pflanzencreme anstelle von Mascarpone und pflanzliche Butter verwenden, um eine vegane Version des Kuchens zu erhalten.