Karottenkuchen Mit Frischkäse Frosting

Name: Karottenkuchen Mit Frischkäse Frosting
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g frische Karotten, gerieben; 200g Zucker; 125ml Pflanzenöl; 3 große Eier; 200g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Teelöffel Natron; 2 Teelöffel Zimt; 1/2 Teelöffel Muskatnuss; 1/2 Teelöffel Salz; 100g Walnüsse, grob gehackt (optional); 200g Frischkäse, zimmerwarm; 100g Butter, zimmerwarm; 250g Puderzucker; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Süßes für Genießer

Ich liebe Karottenkuchen, besonders in Kombination mit Frischkäse-Frosting. Wenn ich diesen Kuchen backe, erwartet mich immer eine wunderbare, würzige Aromaexplosion aus frischen Karotten, Zimt und Muskatnuss. Das Frischkäse-Frosting gibt dem Kuchen eine cremige Textur, die perfekt zu der saftigen Konsistenz des Kuchens passt. Dies ist nicht nur ein einfacher Rezept, sondern ein herzhaftes Dessert, das ich bei jeder Gelegenheit gerne serviere, sei es zu einem besonderen Anlass oder einfach nur zum Genießen mit Freunden und Familie.

Erstellt von

Penelope Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:28:16.485Z

Bei meinem letzten Versuch, einen Karottenkuchen zu backen, habe ich eine spezielle Kombination aus Gewürzen getestet. Ich fand heraus, dass eine Prise Muskatnuss dem Kuchen eine wunderbare Tiefe verleiht, die perfekt mit der natürlichen Süße der Karotten harmoniert. Das Ergebnis war ein herrlicher, saftiger Kuchen, den meine Gäste einfach geliebt haben.

Ich empfehle, die Karotten frisch zu raspeln, statt bereits geriebene Karotten zu verwenden. Dadurch bleibt die Saftigkeit des Kuchens erhalten und der Geschmack wird intensiver. Für die perfekte Konsistenz des Frostings verwende ich immer Zimmertemperatur Frischkäse, das macht es besonders cremig und leicht zu verteilen.

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftige Karotten sorgen für einen wunderbaren Geschmack
Cremiges Frischkäse-Frosting, das einfach unwiderstehlich ist
Ein klassischer Kuchen, der bei jeder Feier begeistert

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Die Qualität der frisch geriebenen Karotten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Kuchens. Frische Karotten sorgen nicht nur für eine saftige Konsistenz, sondern bringen auch eine natürliche Süße mit, die die anderen Gewürze wunderbar ergänzt. Ich empfehle, die Karotten kurz vor der Zubereitung zu reiben, um die Feuchtigkeit und Aromen optimal zu erhalten.

Die Wahl des Zuckers ergibt ebenfalls einen bedeutenden Einfluss auf das Backergebnis. Während der weiße Zucker den Kuchen süß macht, kann die Verwendung von braunem Zucker eine zusätzliche Karamellnote verleihen, die diesen Karottenkuchen noch aromatischer gestaltet. Experimentieren Sie hier, um die für Sie perfekte Balance zu finden.

Tipps für die perfekte Konsistenz

Achten Sie darauf, die Eier und das Pflanzenöl gut mit dem Zucker zu vermischen, bevor Sie die Karotten hinzufügen. Dies sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten und verhindert klumpige Stellen im Teig. Die Mischung sollte leicht schaumig werden, bevor Sie die trockenen Zutaten einarbeiten.

Eine häufige Fehlerquelle ist das Übermengen des Teigs. Rühren Sie nur so lange, bis alle Zutaten gerade verbunden sind; dies hilft, den Kuchen fluffig zu halten. Zu starkes Mischen kann dazu führen, dass der Karottenkuchen zäh wird und die Textur leidet.

Variationen und Lagerung

Für eine besondere Note können Sie dem Teig zusätzliche Gewürze wie Ingwer oder Nelken hinzufügen, die eine weitere Geschmacksebene liefern. Auch die Zugabe von Ananas kann für eine angenehme Süße und Feuchtigkeit sorgen. Schmecken Sie den Teig einfach an, um die richtige Balance für Ihren Geschmack zu finden.

Wenn Sie den Kuchen vorbereiten müssen, können Sie ihn problemlos im Voraus backen. Wickeln Sie den abgekühlten Kuchen in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn im Kühlschrank, wo er bis zu einer Woche frisch bleibt. Das Frosting kann ebenfalls zubereitet und separat aufbewahrt werden, wodurch es einfacher wird, den Kuchen erfresh zu servieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Karottenkuchen mit Frischkäse Frosting:

Für den Karottenkuchen:

250g frische Karotten, gerieben
200g Zucker
125ml Pflanzenöl
3 große Eier
200g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Natron
2 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel Muskatnuss
1/2 Teelöffel Salz
100g Walnüsse, grob gehackt (optional)

Für das Frischkäse Frosting:

200g Frischkäse, zimmerwarm
100g Butter, zimmerwarm
250g Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
eine Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Karottenkuchens:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel Zucker, Eier und Pflanzenöl gut vermengen. Fügen Sie die geriebenen Karotten hinzu und rühren Sie alles gut durch.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mischen Sie in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz. Fügen Sie die trockenen Zutaten zu der Karottenmischung hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Wenn gewünscht, fügen Sie die gehackten Walnüsse hinzu.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie den Kuchen ca. 40 Minuten, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen.

Frosting zubereiten

Schlagen Sie den zimmerwarmen Frischkäse und die Butter in einer Schüssel cremig. Fügen Sie Puderzucker, Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzu und mixen Sie alles gut, bis die Masse glatt ist.

Kuchen dekorieren

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, verteilen Sie das Frischkäse-Frosting gleichmäßig über den Kuchen und dekorieren Sie nach Belieben, z. B. mit geriebenen Karotten oder Nüssen.

Genießen Sie Ihren selbstgemachten Karottenkuchen mit Frischkäse Frosting!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie etwas geriebenen Ingwer in den Teig geben. Das verleiht dem Kuchen eine interessante Schärfe.

Aufbewahrung des Frischkäse-Frostings

Das Frischkäse-Frosting kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, ist jedoch am besten, wenn es frisch zubereitet und verwendet wird. Wenn Sie Reste haben, bewahren Sie diese in einem gut verschlossenen Behälter auf und verbrauchen Sie sie innerhalb von 3-4 Tagen. Vor der Verwendung sollten Sie das Frosting leicht auf Zimmertemperatur bringen, damit es sich besser verstreichen lässt.

Falls das Frosting zu fest geworden ist, können Sie einen Teelöffel Milch oder Sahne hinzufügen und es kurz durchrühren, um die gewünschte Konsistenz wiederherzustellen. Achten Sie darauf, nicht zu viel hinzuzufügen, um das Frosting nicht zu wässrig zu machen.

Tipps zur Dekoration

Um dem Karottenkuchen eine ansprechende Optik zu verleihen, können Sie zusätzliches Frischkäse-Frosting in einen Spritzbeutel füllen. So können Sie darüber die perfekten Dekorationen spritzen, was sowohl den Geschmack als auch das Aussehen verbessert. Überlegen Sie auch, geröstete Walnüsse oder geriebene Karotten dezent obenauf zu streuen.

Wenn Sie nach Alternativen suchen, können Sie das Frischkäse-Frosting auch mit Schokoladenstückchen, Kokosraspeln oder sogar essbaren Blüten erweitern. Diese kleinen Extras verleihen dem Kuchen zusätzlichen Charme und machen ihn zu einem echten Hingucker bei Ihrer Feier.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Karottenkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einen Tag im Voraus backen. Lagern Sie ihn einfach in einem luftdichten Behälter.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Karottenkuchen bleibt bei richtiger Lagerung im Kühlschrank bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich das Frosting auch mit anderen Käsesorten machen?

Ja, Sie können den Frischkäse durch Mascarpone ersetzen, um eine alternative Geschmacksrichtung zu erzielen.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei zubereiten?

Ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Backmischung.