Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine

Name: Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Hähnchenschenkel, ohne Haut; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 1 EL frischer Ingwer, gerieben; 2 TL Kreuzkümmel; 2 TL Zimt; 1 TL Paprika; 1 TL Kurkuma; 1 TL Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 400 g Kichererbsen, vorgekocht; 300 g getrocknete Aprikosen, halbiert; 500 ml Hühnerbrühe; 1 Bund frischer Koriander, gehackt; Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Genussmomente

Ich liebe es, mit verschiedenen Kulturen in der Küche zu experimentieren, und dieses marokkanische Hähnchen-Tagine ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus zartem Hähnchen, aromatischen Gewürzen und süßen Trockenfrüchten schafft eine Geschmacksexplosion, die mich immer wieder begeistert. Jedes Mal, wenn ich dieses Gericht zubereite, fühle ich mich in die sonnigen Straßen von Marrakesch versetzt. Es ist die perfekte Wahl für ein gemütliches Abendessen oder einen besonderen Anlass, und ich kann es kaum erwarten, es mit Freunden und Familie zu teilen.

Erstellt von

Penelope Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T07:49:34.643Z

Als ich das erste Mal ein marokkanisches Tagine zubereitet habe, war ich fasziniert von den vielen Geschmäckern und Aromen, die sich vereinen. Das Hähnchen wird wunderbar zart und nimmt die Gewürze perfekt auf. Ich habe ein wenig experimentiert und Hindernisse überwunden, insbesondere beim Auffinden der richtigen Gewürze, aber das Ergebnis war jeden Versuch wert.

Ein wesentlicher Tipp ist, das Hähnchen vorher in den Gewürzen zu marinieren. Das gibt dem Fleisch nicht nur mehr Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass es beim Kochen saftig bleibt. Die Verwendung einer traditionellen Tagine ist fantastisch, aber ein schwerer Topf geht auch wunderbar. Dieses Gericht ist ein absoluter Genuss, den ich immer wieder koche!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Aromatische Gewürze, die eine Geschmacksexplosion erzeugen
Zartes Hähnchen, das in einem herzhaften Sud schmort
Perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen

Die Bedeutung der Gewürze

Die Auswahl der Gewürze ist entscheidend für den besonderen Geschmack dieses marokkanischen Hähnchen-Tagine. Kreuzkümmel und Zimt verleihen dem Gericht eine warme, erdige Note, während Paprika und Kurkuma für eine subtile Schärfe und eine leuchtende Farbe sorgen. Diese Gewürze harmoniere perfekt mit dem zarten Hähnchen und den süßen Aprikosen, was eine harmonische Geschmacksbalance erzeugt. Wenn du die Gewürze frisch aus dem Gewürzregal nimmst, wird das Aroma noch intensiver und zieht während des Kochens in das Hähnchen ein.

Der frisch geriebene Ingwer ist ein weiterer wichtiger Bestandteil, der eine angenehme Schärfe und Frische bringt. Er temperiert die Süße der Trockenfrüchte und sorgt so für einen komplexeren Geschmack im Gericht. Ich empfehle dir, bei der Zubereitung darauf zu achten, die Gewürze nicht zu früh hinzuzufügen. Am besten kommen sie erst hinzu, wenn die Zwiebeln und der Knoblauch schon glasig sind, um ihre Aromen optimal zur Geltung zu bringen.

Die richtige Zubereitungstechnik

Das Anbraten des Hähnchens ist ein entscheidender Schritt für die Entwicklung von Geschmack. Ich empfehle, das Hähnchen bei mittlerer Hitze in einer großen, schweren Pfanne anzubraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist. Dadurch wird die Oberfläche versiegelt und verhindert, dass die Säfte beim langsamen Garen entweichen. Diese Technik trägt dazu bei, dass das Hähnchen besonders zart und saftig bleibt, während die Gewürze optimal einziehen.

Nach dem Anbraten ist es wichtig, den Fond nicht wegzuschütten! Das Anbraten hinterlässt köstliche Röstaromen, die beim Hinzufügen der Brühe in das Gericht zurückgelangen. Wenn du eine intensivere Brühe möchtest, kannst du die Hühnerbrühe selbst machen – das bringt zusätzliche Tiefe in den Geschmack. Bei der Garzeit ist es entscheidend, die Hitze während des Köchelns niedrig zu halten, um ein sanftes Garen zu gewährleisten. So bleibt das Hähnchen zart und die Aromen können sich vollständig entfalten.

Zutaten

Für das marokkanische Hähnchen-Tagine benötigst du folgende Zutaten.

Zutaten

1,5 kg Hähnchenschenkel, ohne Haut
2 Zwiebeln, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL frischer Ingwer, gerieben
2 TL Kreuzkümmel
2 TL Zimt
1 TL Paprika
1 TL Kurkuma
1 TL Pfeffer
2 EL Olivenöl
400 g Kichererbsen, vorgekocht
300 g getrocknete Aprikosen, halbiert
500 ml Hühnerbrühe
1 Bund frischer Koriander, gehackt
Salz nach Geschmack

Diese Zutaten werden dir helfen, ein köstliches marokkanisches Hähnchen-Tagine zuzubereiten.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dein marokkanisches Hähnchen-Tagine zuzubereiten.

Hähnchen marinieren

In einer großen Schüssel das Hähnchen mit Kreuzkümmel, Zimt, Paprika, Kurkuma, Pfeffer und Salz marinieren. Für mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch glasig braten.

Hähnchen anbraten

Das marinierte Hähnchen hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

Brühe und Früchte hinzufügen

Die Hühnerbrühe und die halbierten getrockneten Aprikosen hinzugeben. Aufkochen und dann bei niedriger Hitze 60 Minuten köcheln lassen.

Kichererbsen hinzufügen und servieren

Nach 60 Minuten die Kichererbsen hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen. Mit frischem Koriander bestreuen und servieren.

Jetzt ist dein marokkanisches Hähnchen-Tagine bereit, genossen zu werden!

Profi-Tipps

Verwende frische Gewürze für das beste Aroma. Du kannst auch andere Trockenfrüchte wie Datteln oder Feigen hinzufügen, um das Gericht zu variieren.

Variationen und Anpassungen

Wenn du eine vegetarische Version dieses Gerichts zubereiten möchtest, kannst du das Hähnchen durch Kichererbsen oder Auberginen ersetzen. Diese Zutaten nehmen die Gewürze gut auf und bieten eine ähnliche Textur. Du könntest auch Tofu hinzufügen, das vorher mariniert wurde, um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen. Experimentiere mit verschiedenen Trockenfrüchten wie Datteln oder Feigen, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken.

Für eine milde Schärfe kannst du eine kleine Menge Harissa oder eine mildere Paprika verwenden. Die Hitze lässt sich so leicht anpassen und verschiedene Aromen können hervorgehoben werden. Ein Spritzer Zitrone vor dem Servieren bringt eine erfrischende Note und balanciert die Süße der Trockenfrüchte perfekt aus.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Das marokkanische Hähnchen-Tagine eignet sich hervorragend zur Vorbereitung und kann problemlos für ein bis zwei Tage im Voraus zubereitet werden. Du kannst es nach dem Kochen einfach abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Die Aromen intensivieren sich im Kühlschrank, was das Gericht am nächsten Tag sogar noch besser schmecken lässt.

Wenn du mehr Portionen vorbereiten und einfrieren möchtest, achte darauf, das Tagine in portionierte Behälter zu füllen. Auf diese Weise kannst du jederzeit eine schmackhafte Mahlzeit aufwärmen. Zum Auffrischen kannst du beim Erhitzen etwas frische Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen und die Aromen aufzufrischen. Ideal ist es, das Gericht langsam bei niedriger Hitze zu erhitzen, um ein Festkleben zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Tagine auch im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst das Tagine auch im Ofen zubereiten, indem du den Topf mit Alufolie abdeckst und bei 180 Grad Celsius backst.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Hähnchenhäufig ersetzen?

Ja, du kannst das Hähnchen durch Lamm oder Gemüse ersetzen, um eine vegetarische Version zu erhalten.

→ Wie scharf kann ich das Gericht machen?

Du kannst die Schärfe anpassen, indem du Chiliflocken oder frischen Chili hinzufügst, wenn du es schärfer magst.