Mediterraner Nudelsalat Mit Fenchel

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Fenchel
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Fusilli-Nudeln; 1 großer Fenchel; 200g Cherry-Tomaten; 1 Gurke; 50g schwarze Oliven; 50g Feta-Käse; Frische Petersilie zum Garnieren; 4 EL Olivenöl; Saft von 1 Zitrone; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frische Hausküche

Ich liebe es, frische und gesunde Salate zu kreieren, und dieser mediterrane Nudelsalat mit Fenchel ist einer meiner Favoriten. Mit leichten, aromatischen Zutaten und einem spritzigen Dressing eignet er sich hervorragend als Beilage oder leichtes Hauptgericht. Der Fenchel bringt nicht nur einen knackigen Biss, sondern auch einen einzigartigen Geschmack, der die anderen Aromen perfekt ergänzt. Ideal für warme Tage oder als schneller Snack für unterwegs – dieser Salat ist einfach unwiderstehlich und voller Geschmack.

Erstellt von

Penelope Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T12:37:36.915Z

Als ich diesen mediterranen Nudelsalat mit Fenchel zum ersten Mal zubereitete, war ich begeistert von der Frische der Zutaten. Die Kombination aus Al-Dente-Nudeln und knackigem Fenchel begeistert immer wieder. Ich habe verschiedene Dressing-Variationen ausprobiert, aber am besten schmeckt mir ein einfaches Olivenöl-Zitronen-Dressing, das alle Aromen wunderbar zur Geltung bringt.

Eine besondere Empfehlung ist es, den Fenchel vorher zu rösten, um seinen Geschmack noch intensiver zu machen. Das bringt eine ganz neue Dimension in den Salat und macht ihn noch schmackhafter. Probiert es aus und überzeugt euch selbst von dieser köstlichen Kreation!

Warum du diesen Salat lieben wirst
Frische Aromen von mediterranen Kräutern und Zitrusfrüchten
Knackige Textur durch den Fenchel und die frisch gekochten Nudeln
Perfekt für ein Picknick oder als schnelles Mittagessen

Die Rolle des Fenchels

Fenchel ist eine wichtige Zutat in diesem mediterranen Nudelsalat, da er nicht nur eine knackige Textur bietet, sondern auch ein einzigartiges, anisartiges Aroma beisteuert. Beim Schneiden sollte man darauf achten, dünne Scheiben zu schneiden, damit der Fenchel gleichmäßig mariniert wird. So entfaltet er sein volles Aroma und harmoniert perfekt mit den anderen Zutaten. Achte darauf, frischen Fenchel zu wählen, dessen Knolle fest und glänzend ist, um die beste Qualität zu gewährleisten.

Fenchel wird oft mit verschiedenen Geschmäckern kombiniert, aber in diesem Rezept hebt er die Frische der Zitrone und die Süße des Honigs im Dressing hervor. Wenn dir der Geschmack von Fenchel zu intensiv ist, kannst du ihn auch teilweise durch mildere Zutaten wie Zucchini ersetzen, um eine andere Note in deinen Salat zu bringen.

Variationen des Dressings

Das Dressing für diesen Salat ist zwar einfach, aber es bietet viele Möglichkeiten zur Anpassung. Du kannst zum Beispiel frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano hinzufügen, um die mediterranen Aromen zu verstärken. Alternativ kannst du etwas Dijon-Senf hinzuzufügen, um dem Dressing eine würzige Note zu geben. Experimentiere mit verschiedenen Essigsorten, um einen neuen Geschmack zu erzielen – Balsamico oder Weißweinessig könnten eine interessante Variation sein.

Wenn du auf Zucker verzichten möchtest, kannst du den Honig durch Agavendicksaft oder Stevia ersetzen. Dies gibt dem Dressing die süße Note, die notwendig ist, um den Geschmack des Fenchels und der Tomaten auszugleichen, ohne die Kalorien zu erhöhen.

Servier- und Aufbewahrungstipps

Dieser mediterrane Nudelsalat ist ideal für gesellige Anlässe, da er gut kühlt und die Aromen im Kühlschrank noch intensiver werden. Du kannst ihn bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Achte darauf, das Dressing getrennt aufzubewahren, um zu vermeiden, dass die Nudeln zu matschig werden. Das Dressing sollte erst kurz vor dem Servieren über den Salat gegeben werden.

Wenn du den Salat für ein Picknick oder eine Party zubereiten möchtest, empfiehlt es sich, ihn in einer großen, flachen Schüssel zu präsentieren, damit jeder leicht zugreifen kann. Du kannst auch zusätzlich geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne darüber streuen, um einen knusprigen Kontrast zu schaffen. Diese kleinen, aber feinen Änderungen machen den Salat sowohl geschmacklich als auch visuell ansprechender.

Zutaten

Für den Salat

250g Fusilli-Nudeln
1 großer Fenchel
200g Cherry-Tomaten
1 Gurke
50g schwarze Oliven
50g Feta-Käse
Frische Petersilie zum Garnieren

Für das Dressing

4 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Fusilli-Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.

Fenchel vorbereiten

Den Fenchel waschen, das Grün entfernen und den Knollen in feine Scheiben schneiden.

Gemüse schneiden

Die Cherry-Tomaten halbieren, die Gurke schälen und in Würfel schneiden. Die Oliven entsteinen und grob hacken.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Salat vermengen

In einer großen Schüssel Nudeln, Fenchel, Tomaten, Gurke und Oliven vermengen. Das Dressing darüber gießen und gut umrühren.

Servieren

Mit zerbröckeltem Feta-Käse und frisch gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren oder im Kühlschrank auskühlen lassen.

Profi-Tipps

Du kannst den Salat auch mit gegrilltem Hähnchen oder Garnelen aufwerten, um ihn noch sättigender zu machen.

Die ideale Konsistenz der Nudeln

Es ist wichtig, die Fusilli-Nudeln al dente zu kochen, damit sie im Salat die richtige Textur behalten und nicht matschig werden. Al dente bedeutet, dass die Nudeln innen noch etwas Biss haben, was besonders wichtig ist, wenn sie nach dem Kochen mit anderen frischen Zutaten kombiniert werden. Achte darauf, die Nudeln nach der angegebenen Zeit auf der Verpackung zu testen, um sicherzustellen, dass sie genau die richtige Konsistenz haben.

Ein weiterer Tipp ist, nach dem Abgießen der Nudeln etwas Olivenöl hinzuzufügen, um ein Verkleben der Nudeln zu verhindern. Dies ist besonders hilfreich, wenn du den Salat vorbereitest und einige Zeit im Voraus aufbewahren möchtest. So bleiben die Nudeln auch nach der Lagerung geschmeidig.

Kombination der Zutaten

Die Kombination aus Fenchel, Gurke und Cherry-Tomaten sorgt nicht nur für eine ansprechende Optik, sondern auch für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Jeder Bissen sollte eine ausgewogene Mischung aus süß, salzig und frisch bieten. Die süßen Cherry-Tomaten kontrastieren wunderbar mit dem leicht scharfen Fenchel, während die Gurke für Frische und eine knusprige Note sorgt.

Wenn du mit den Zutaten experimentieren möchtest, kannst du auch Artischockenherzen oder eingelegte Paprika hinzufügen. Diese Zutaten bringen zusätzliche Aromen in den Salat und machen ihn noch interessanter. Achte nur darauf, die Aromen gut aufeinander abzustimmen, damit keine Zutat zu dominant wird.

Tipps für das perfekte Servieren

Um den perfekten Salat zu servieren, ist die Präsentation wichtig. Du kannst den Salat in einer schönen Schüssel anrichten und die Zutaten so platzieren, dass die Farben lebendig und einladend wirken. Eine einfache Möglichkeit, dies zu tun, ist, die Zutaten schichtenweise hinzuzufügen, sodass die leuchtenden Farben der Tomaten und Gurken im Vordergrund stehen.

Zudem kannst du den Salat mit etwas extra Feta-Käse oder frischen Kräutern dekorieren, um einen zusätzlichen visuelle und geschmackliche Akzent zu setzen. Serviere den Salat am besten leicht gekühlt, um die Frische der Zutaten zu betonen und ihn zu einem erfrischenden Gericht an warmen Tagen zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nudelsorten verwenden?

Ja, du kannst jede Nudelsorte verwenden. Vollkornnudeln oder glutenfreie Nudeln sind tolle Alternativen.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Salat bis zu 3 Tage. Achte darauf, das Dressing separat aufzubewahren, um die Frische zu erhalten.

→ Ist der Salat auch vegan?

Ja, lass einfach den Feta-Käse weg oder ersetze ihn durch eine vegane Alternative.

→ Kann ich den Fenchel roh essen?

Ja, roher Fenchel ist knackig und hat einen milden Geschmack, der gut zu diesem Salat passt.