Muffins mit Kakao und Vanille

Name: Muffins mit Kakao und Vanille
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 50 g Kakaopulver; 1 Päckchen Backpulver; 1/2 Teelöffel Salz; 2 Eier; 120 ml Milch; 100 g geschmolzene Butter; 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Süßes für Genießer

Ich liebe es, Muffins zu backen, besonders wenn sie so lecker und einfach zubereitet sind wie diese Muffins mit Kakao und Vanille. Die Kombination aus Schokolade und Vanille sorgt für ein Wunderwerk an Aromen, das jeden Biss zu einem Erlebnis macht. Diese Muffins sind nicht nur perfekt für das Frühstück, sondern auch für eine süße Snackpause am Nachmittag. Mit wenigen Zutaten und nur 20 Minuten Zubereitungszeit habe ich ein Rezept entdeckt, das im Handumdrehen gelingt und sicher jedem schmecken wird.

Erstellt von

Penelope Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T09:28:17.514Z

Bei meinem letzten Backexperiment wollte ich etwas Neues kreieren, das sowohl klassisch als auch interessant ist. Das Resultat waren meine Muffins mit Kakao und Vanille. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert und festgestellt, dass die Kombination von frischer Vanille und leichtem Kakao die Geschmacksknospen genau richtig anregt. Ein kleiner Tipp ist, die Muffins nicht zu lange zu backen, damit sie saftig bleiben.

Ich habe auch ein paar Muffins mit einer Prise Meersalz oben drauf experimentiert. Das gibt den Muffins eine zusätzliche Geschmacksdimension, die man nicht erwarten würde. Es ist erstaunlich, wie solche kleinen Variationen einen großen Unterschied machen können. Diese Muffins sind jetzt ein fester Bestandteil meines Rezeptsammlungs!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Reicher Schokoladengeschmack kombiniert mit frischer Vanille.
Saftige Textur, die auf der Zunge zergeht.
Perfekt für Feiern oder als süße Belohnung.

Die perfekte Konsistenz

Bei der Zubereitung von Muffins ist die Konsistenz des Teigs entscheidend für das Endergebnis. Achte darauf, die Zutaten nicht zu lange zu vermischen, da dies zu zähen Muffins führen kann. Die richtige Mischung sollte klumpig, aber gut verbunden sein. Wenn du den Teig in die Muffinförmchen füllst, sollten die Förmchen etwa zu zwei Dritteln gefüllt sein, um ein Überlaufen beim Backen zu vermeiden.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Backzeit. Jeder Ofen heizt unterschiedlich, daher ist es ratsam, die Muffins nach etwa 12 Minuten zu überprüfen. Sie sind fertig, wenn die Oberseite leicht gewölbt und der Teig in der Mitte fest ist. Ein einfacher Zahnstocher-Test hilft: Wenn er sauber herauskommt, sind die Muffins perfekt gebacken.

Variationen und Topping-Ideen

Dieser Muffin-Teig kann leicht an deinen persönlichen Geschmack angepasst werden. Füge zum Beispiel Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse hinzu, um einen extra Crunch zu erhalten. Für eine fruchtige Note kannst du statt der Vanille auch pürierte Bananen oder Apfelmus verwenden. Achte darauf, die Feuchtigkeit in den Muffins auszugleichen, falls du zusätzliche Zutaten hinzufügst.

Eine köstliche Idee zum Verfeinern der Muffins ist das Topping mit Schokoladenglasur oder einer zarten Puderzucker-Glasur. Einfach etwas Puderzucker mit Wasser vermischen, bis eine dickflüssige Glasur entsteht, und erst nach dem vollständigen Abkühlen der Muffins darauf träufeln. Das verleiht nicht nur geschmackliche Tiefe, sondern auch eine ansprechende Optik.

Zutaten

Für die Muffins

250 g Mehl
150 g Zucker
50 g Kakaopulver
1 Päckchen Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
2 Eier
120 ml Milch
100 g geschmolzene Butter
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Viel Spaß beim Zusammenstellen der Zutaten!

Zubereitung

Mischung vorbereiten

Ofen auf 180 °C vorheizen. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermengen.

Nasse Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Eier, Milch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt gut verrühren und dann zu den trockenen Zutaten geben.

Teig vermischen

Alles gut mixen, bis eine homogene Masse entsteht. Nicht zu lange rühren!

In die Formen füllen

Den Teig gleichmäßig in Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Nach dem Backen die Muffins aus dem Ofen nehmen und einige Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor du sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lässt.

Diese Muffins sind am besten frisch, können aber auch in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du Schokoladenstückchen oder Nüsse in den Teig geben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Muffins lassen sich hervorragend aufbewahren und halten sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur etwa 3 bis 4 Tage frisch. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, empfehle ich, sie einzufrieren. Wickele die abgekühlten Muffins einzeln in Frischhaltefolie ein und lege sie in einen gefriergeeigneten Beutel. So bleiben sie bis zu 3 Monate haltbar.

Um die Muffins nach dem Einfrieren zu genießen, lass sie bei Raumtemperatur auftauen oder erwärme sie in der Mikrowelle für etwa 20-30 Sekunden. So bleiben sie saftig und geschmackvoll. Vergiss nicht, die Muffins vor dem Einfrieren in die gewünschte Stückgröße zuzuschneiden, falls du Einzelportionen benötigst.

Anpassungen für spezielle Diäten

Dieses Muffin-Rezept kann leicht an verschiedene diätetische Bedürfnisse angepasst werden. Für eine glutenfreie Variante tausche das Weizenmehl gegen eine glutenfreie Mehlmischung aus. Achte darauf, eine Mischung zu wählen, die auch Backpulver enthält, um die gewünschte Lockerheit zu gewährleisten.

Wenn du auf Zucker verzichten möchtest, kannst du anstelle von Zucker einen Zuckerersatz verwenden, der beim Backen geeignet ist. Süßstoffe wie Stevia oder Erythrit sind gut geeignet, erfordern jedoch eventuell Anpassungen der Flüssigkeitsmengen im Rezept, da sie zusätzlich Feuchtigkeit binden können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, die Muffins lassen sich gut einfrieren. Wickel sie gut ein, um Frostgeschmack zu vermeiden.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

Frisch gebackene Muffins halten sich etwa 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich die Butter durch Öl ersetzen?

Ja, du kannst die geschmolzene Butter durch die gleiche Menge Pflanzenöl ersetzen.

→ Wie kann ich die Muffins verfeinern?

Eine Prise Zimt oder ein paar gehackte Nüsse können den Geschmack zusätzlich abrunden.