Erdbeer Biskuitrolle Mit Vanille Creme

Name: Erdbeer Biskuitrolle Mit Vanille Creme
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 3 Eier; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 100 g Mehl; 1 TL Backpulver; 250 ml Schlagsahne; 100 g Mascarpone; 2 EL Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 300 g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Süßes für Genießer

Ich liebe es, leckere Desserts zu kreieren, und diese Erdbeer Biskuitrolle mit Vanille Creme ist ein absoluter Traum. Die Kombination aus frischen Erdbeeren und fluffigem Biskuitteig ist einfach unwiderstehlich. Wenn ich Gäste habe, ist dieses Rezept immer ein Hit, und ich bekomme unzählige Komplimente. Der Schlüssel liegt darin, den Biskuitteig perfekt zu backen und die Vanille Creme so luftig wie möglich zu schlagen. Ich kann es kaum erwarten, diese Leckerei mit euch zu teilen!

Erstellt von

Penelope Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T23:01:35.883Z

Beim Zubereiten dieser Erdbeer Biskuitrolle fühlte ich mich wie der König der Dessertküche. Ich mag es besonders, den Biskuitteig selbst zu backen, weil man so die Kontrolle über die Textur und den Geschmack hat. Durch das rasche Aufrollen des Biskuits, während er noch warm ist, bleibt er schön elastisch und bricht nicht. Die Vanille Creme gibt dem Ganzen die perfekte, süße Note.

Ein kleiner Tipp: Verwendet frische, reife Erdbeeren, um das Maximum an Geschmack herauszuholen. Wenn ihr die Creme zubereitet, achtet darauf, sie nicht zu lange zu schlagen, damit sie leicht und luftig bleibt. So wird diese Rolle nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch ein wahres Geschmackserlebnis!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Fruchtige Süße von frischen Erdbeeren
Leicht luftig und cremig
Ideal für besondere Anlässe oder als süßer Snack

Die Kunst des Biskuitteigs

Der Biskuitteig ist die Grundlage dieser Rolle und zählt zu den empfindlichsten Teigen in der Pâtisserie. Achte darauf, die Eier mit dem Zucker lange genug zu schlagen, bis die Masse eine cremige Konsistenz erreicht und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dies sorgt für eine aerodynamische Struktur, die dem Biskuit die nötige Fluffigkeit verleiht. Die richtige Technik bei diesem Schritt ist entscheidend, da eine zu kurze oder zu lange Schlagezeit die Textur des Teigs negativ beeinflussen kann.

Das Unterheben von Mehl und Backpulver sollte sanft und mit einem Spatel erfolgen, um das eingearbeitete Volumen nicht zu zerstören. Verwende dazu die Falttechnik: von außen nach innen ziehen und rotieren. So bleibt der Biskuit locker und luftig, was ein perfektes Backergebnis garantiert. Achte auch darauf, dass keine Mehlnester zurückbleiben, sonst entstehen beim Backen ungleiche Konsistenzen.

Die perfekte Vanille Creme

Um die Vanille Creme genau richtig hinzubekommen, ist die Wahl der Sahne entscheidend. Verwende frische, hochwertige Schlagsahne mit einem hohen Fettgehalt, da diese beim Schlagen stabiler wird und die Creme eine schöne, feste Struktur erhält. Achte darauf, die Sahne nicht zu übermixen, da sie sonst zu Butter wird; sie sollte steif und glänzend sein, aber noch leicht fließend.

Die Kombination von Mascarpone, Puderzucker und Vanillezucker ergänzt die Sahne perfekt. Mascarpone sorgt nicht nur für eine reichhaltige Textur, sondern stabilisiert auch die Creme, sodass sie beim Füllen der Biskuitrolle nicht verläuft. Achte darauf, die Zutaten gleichmäßig zu unterheben, um ein homogenes und cremiges Ergebnis zu erreichen. Ich empfehle, die Creme vor dem Füllen kühl zu stellen, sodass sie die ideale Konsistenz hat.

Erdbeeren optimal verarbeiten

Die Erdbeeren sind der Star dieser Biskuitrolle und sollten frisch und reif sein, um die fruchtige Süße optimal zur Geltung zu bringen. Wenn du die Erdbeeren pürierst, achte darauf, den Pürierstab nicht zu lange zu halten, um eine zu flüssige Konsistenz zu vermeiden. Ein grobes Püree bietet die perfekte Balance zwischen Frucht und Textur, während kleine Stücke mehr Biss und Frische in die Rolle bringen.

Falls du die Erdbeeren vorab zubereiten möchtest, kannst du sie mit etwas Zucker marinieren, um ihre natürliche Süße noch zu intensivieren. Dies kannst du etwa 30 Minuten vor der Weiterverarbeitung machen. Lagere die marinierten Erdbeeren im Kühlschrank; sie behalten so ihre Frische und geben beim Füllen der Rolle keine zu viel Flüssigkeit ab, was verhindern würde, dass der Biskuit durchweicht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Für den Biskuitteig

3 Eier
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Mehl
1 TL Backpulver

Für die Vanille Creme

250 ml Schlagsahne
100 g Mascarpone
2 EL Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker

Für die Füllung

300 g frische Erdbeeren

Stelle sicher, dass du alle Zutaten vorher bereit stellst!

Zubereitung

Folge diesen Schritten für ein perfektes Ergebnis:

Biskuitteig zubereiten

Die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und dick ist. Mehl und Backpulver vorsichtig unterheben.

Biskuit backen

Den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und bei 180 °C etwa 10 Minuten backen.

Biskuit aufrollen

Sobald der Biskuit fertig ist, sofort auf ein weiteres Stück Backpapier stürzen und das Papier abziehen. Den Biskuit vorsichtig aufrollen und auskühlen lassen.

Vanille Creme zubereiten

Die Sahne steif schlagen und Mascarpone, Puderzucker und Vanillezucker vorsichtig unterheben.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren pürieren oder in kleine Stücke schneiden, je nach Vorliebe.

Füllen und servieren

Den ausgekühlten Biskuit mit der Vanille Creme bestreichen und die Erdbeeren darauf verteilen. Dann wieder aufrollen und in Stücke schneiden.

Serviere die Biskuitrolle gut gekühlt für einen besonders erfrischenden Genuss!

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Früchten für die Füllung, wie Himbeeren oder Pfirsiche, um neue Geschmäcker zu entdecken.

Variationen der Füllung

Wenn du mal etwas Abwechslung möchtest, kannst du die Erdbeeren durch andere Früchte ersetzen. Himbeeren, Heidelbeeren oder sogar eine Kombination aus verschiedenen Beeren sind köstlich und geben der Biskuitrolle einen besonderen Twist. Besonders in der Beerenzeit kannst du diese mit kleinen Mengen von Zitrussaft oder auch einem Spritzer Likör abrunden, um die Fruchtaromen zu intensivieren.

Eine weitere spannende Variation besteht darin, die Vanille Creme mit anderen Aromen zu verfeinern. Füge zum Beispiel etwas geriebene Zitronenschale oder eine Prise Zimt hinzu für ein aufregendes Geschmacksprofil. Für eine erdnussbuttermäßige Note kannst du auch einen Esslöffel Erdnussbutter unter die Creme mischen. Diese einfachen Änderungen können das Dessert in neue Geschmacksrichtungen führen.

Aufbewahrungstipps

Falls du die Biskuitrolle nicht sofort servieren möchtest, kannst du sie problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickele die Rolle in Frischhaltefolie ein, um ein Austrocknen zu verhindern. Ideal ist es, die Rolle innerhalb von 1-2 Tagen nach der Zubereitung zu genießen, damit der Biskuit schön saftig bleibt.

Wenn du die Rolle länger aufbewahren möchtest, kannst du die unbefüllte Biskuitplatte einfrieren. Wickele sie gut in Frischhaltefolie oder Alufolie ein und lagere sie im Gefrierschrank. Bei Bedarf einfach für ein paar Stunden bei Raumtemperatur auftauen und dann deine Lieblingsfüllung hinzufügen. So hast du immer einen leckeren Dessertvorrat zur Hand!

Serviervorschläge

Diese Erdbeer Biskuitrolle sieht nicht nur toll aus, sondern kann auch kreativ serviert werden. Perfekt ist ein Anrichten auf einem dekorativen Teller, garniert mit frischen Erdbeeren und einem Hauch von Minze. Für ein zusätzliches Geschmacks- und Farbspiel kannst du etwas Schokoladensauce oder ein Fruchtpüree um die Stücke drapieren.

Zudem lässt sich die Rolle gut mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks frischer Sahne servieren. Für einen extra besonderen Anlass wäre auch eine Montierung von frischen Beeren und Minze als Dekoration eine Vorstellung, die deinen Gästen sicherlich das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Biskuitrolle am Vortag zubereiten?

Ja, du kannst die Biskuitrolle am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Am besten schmeckt sie frisch, aber sie hält sich gut!

→ Kann ich die Sahne durch eine vegane Alternative ersetzen?

Ja, du kannst pflanzliche Sahne und veganen Mascarpone verwenden, um eine vegane Variante zu machen.

→ Wie kann ich die Biskuitrolle dekorieren?

Du kannst sie mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokoladensauce garnieren, um sie noch ansprechender zu machen.

→ Welche anderen Füllungen empfiehlst du?

Probier doch mal eine Kombination aus Joghurt und Früchten oder eine Schokoladencreme für eine schokoladige Variante!