Erdbeer Joghurt Blechkuchen

Name: Erdbeer Joghurt Blechkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 20 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 100g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Ei; 125g Butter; 1 Prise Salz; 500g Joghurt (Natur oder Vanille); 300g frische Erdbeeren; 100g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Blatt Gelatine; 1 Schuss Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Süßes für Genießer

Ich liebe frische Erdbeeren und habe für euch ein ganz besonderes Rezept ausprobiert: den Erdbeer Joghurt Blechkuchen. Die Kombination aus cremigem Joghurt und saftigen Erdbeeren macht diesen Kuchen unwiderstehlich. Mit dem leichten Vanillearoma und dem knusprigen Boden ist er perfekt für die warme Jahreszeit. Es ist mein persönlicher Favorit für Sommerevents und einfach zuzubereiten. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit euch zu teilen!

Erstellt von

Penelope Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T21:14:36.595Z

Als ich diesen Erdbeer Joghurt Blechkuchen das erste Mal zubereitete, war ich überwältigt von der Leichtigkeit des Rezeptes. Die Mischung aus frischen Erdbeeren und cremigem Joghurt sorgt für eine erfrischende Note, die perfekt an heißen Sommertagen ist. Die Zubereitung ist spielend einfach und ideal für unerwartete Gäste.

Ein kleiner Tipp von mir ist, die Erdbeeren leicht mit Zucker und etwas Zitronensaft mariniert zu servieren, um den Geschmack zu intensivieren. Außerdem bleibt der Blechkuchen einige Tage frisch, wenn er im Kühlschrank aufbewahrt wird – perfekt, um mehrere Portionen zu genießen!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Erfrischend fruchtiger Geschmack mit saftigen Erdbeeren
Cremige Joghurtfüllung, die den Kuchen luftig macht
Schnell und einfach, ideal für jede Gelegenheit

Der perfekte Käsekuchenboden

Der Boden dieses Erdbeer Joghurt Blechkuchens ist das Fundament, auf dem der gesamte Genuss basiert. Durch die Verwendung von 250g Mehl und 100g Zucker erzielen Sie die perfekte Balance zwischen Festigkeit und Süße. Achten Sie darauf, die Butter nicht zu heiß zu schmelzen, da dies den Teig negativ beeinflussen kann. Optimal ist es, die Butter gerade geschmolzen, aber nicht kochend hinzuzufügen.

Wenn Sie den Teig in die Backform drücken, formen Sie einen gleichmäßigen, nicht zu dicken Boden, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Die goldbraune Farbe, die nach etwa 30 Minuten Backzeit entstehen sollte, ist ein Indikator dafür, dass der Boden gut durchgebacken ist. Lassen Sie ihn unbedingt auskühlen, bevor Sie die Füllung darauf geben, um ein Durchweichen zu vermeiden.

Die cremige Joghurtfüllung

Die Joghurtfüllung ist das Herzstück dieses Kuchens. Sie sorgt dafür, dass der Kuchen schön luftig und erfrischend bleibt. Ich empfehle, Naturjoghurt zu verwenden, da er den Geschmack der Erdbeeren deutlich hervorhebt. Wer eine süßere Note bevorzugt, kann auch Vanillejoghurt wählen; überschüssiger Zucker ist dann jedoch möglicherweise nicht nötig.

Beim Einweichen der Gelatine ist es wichtig, dass sie ausreichend Zeit hat, um weich zu werden – mindestens 5-10 Minuten. Wenn Sie die Gelatine erhitzen, achten Sie darauf, dass sie nicht kocht, da dies ihre Gelierkraft beeinträchtigen kann. Sobald Sie die geschmolzene Gelatine unter die Joghurtmasse heben, rühren Sie sanft, um eine luftige Konsistenz zu bewahren. Die Füllung sollte glänzend und homogen sein.

Tipps zur Dekoration und Variation

Um den Kuchen ansprechender zu gestalten, können Sie die Erdbeeren nicht nur unter die Joghurtfüllung heben, sondern auch kreativ auf der Oberfläche anrichten. Ein paar ganze, frische Erdbeeren oder dünne Scheiben können dem Kuchen eine hübsche Optik verleihen. Zusätzlich können Sie einen Hauch von frischer Minze für mehr Farbe und Aroma hinzufügen.

Wenn Sie Abwechslung in Ihr Rezept bringen möchten, können Sie die Erdbeeren durch saisonale Früchte wie Himbeeren oder Kirschen ersetzen. Diese Früchte harmonieren ebenso gut mit der Joghurtfüllung und sorgen für ein neues Geschmackserlebnis. Für eine leicht sauerliche Note können Sie ein paar Löffel Zitronen- oder Limettensaft in die Füllung integrieren.

Zutaten

Zutaten für den Erdbeer Joghurt Blechkuchen

Für den Boden

250g Mehl
100g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Ei
125g Butter
1 Prise Salz

Für die Joghurtfüllung

500g Joghurt (Natur oder Vanille)
300g frische Erdbeeren
100g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Blatt Gelatine
1 Schuss Zitronensaft

Alle Zutaten sollten für die besten Ergebnisse in Zimmertemperatur sein.

Zubereitung

Boden zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Vermischen Sie in einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz. Fügen Sie das Ei und die geschmolzene Butter hinzu und kneten Sie alles zu einem glatten Teig. Geben Sie den Teig in eine gefettete Blechkuchenform und drücken Sie ihn gleichmäßig aus. Backen Sie den Boden für etwa 30 Minuten, bis er goldbraun ist.

Füllung vorbereiten

Während der Boden abkühlt, bereiten Sie die Joghurtfüllung vor. Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein. Mischen Sie den Joghurt mit Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft. Erhitzen Sie die Gelatine vorsichtig, bis sie sich auflöst, und rühren Sie sie dann unter die Joghurtmasse.

Erdbeeren schneiden

Waschen Sie die Erdbeeren, entfernen Sie die Stiele und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Heben Sie die meisten Erdbeeren unter die Joghurtmasse und verteilen Sie die restlichen Erdbeeren obenauf.

Kuchen zusammenstellen

Gießen Sie die Joghurtfüllung gleichmäßig auf den abgekühlten Boden und stellen Sie den Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Füllung fest wird.

Vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren dekorieren und genießen!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische, reife Erdbeeren für den besten Geschmack und süßen Sie die Füllung nach Ihrem Geschmack.

Aufbewahrungstipps

Nachdem der Kuchen vollständig gekühlt ist, empfiehlt es sich, ihn in den Kühlschrank zu stellen, wo er gut für bis zu drei Tage frisch bleibt. Decken Sie die Oberfläche mit Frischhaltefolie ab, um ein Austrocknen zu verhindern. Vor dem Servieren können Sie die Erdbeeren auch kurz vor der Servierung anrichten, um deren Frische zu bewahren.

Falls Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Stellen Sie sicher, dass er gut in Frischhaltefolie eingewickelt ist, und lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter. Mountain ist Grenzen bewusst, dass die Textur der Joghurtfüllung nach dem Einfrieren und Auftauen variieren kann, was zu einer etwas weniger cremigen Konsistenz führen kann.

Mögliche Schwierigkeiten und Lösungen

Wenn der Boden des Kuchens beim Auskühlen bricht, liegt das häufig an zu schnellem Abkühlen oder zu dicker Teigschicht. Stellen Sie sicher, dass der Teig gleichmäßig in die Form gedrückt wird, und lassen Sie genug Raum zum Aufgehen. Ein Backpapier am Boden der Form kann zusätzlich verhindern, dass der Kuchen kleben bleibt.

Sollte die Joghurtfüllung nach dem Kühlen nicht stabil sein, könnte die Gelatine nicht ausreichend gelöst oder zu wenig verwendet worden sein. In solchen Fällen kann ein erneutes Erwärmen der Füllung mit etwas zusätzlichem Gelatinepulver helfen, die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Servierideen

Servieren Sie den Kuchen bei warmen Temperaturen mit einem Spritzer frischem Zitronensaft auf jedem Stück für einen zusätzlichen Frischekick. Alternativ können Sie auch einen Klecks Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis dazu reichen. Beide Varianten ergänzen die Erdbeeren und den Joghurt perfekt.

Für einen festlichen Anlass oder besondere Gäste können Sie den Kuchen mit essbaren Blüten dekorieren. Diese verleihen nicht nur einen Hauch Eleganz, sondern machen das Dessert auch noch attraktiver. Eine weitere Möglichkeit ist, ihn mit einem leichten Puderzucker bestäuben, um das Gesamtbild zu verfeinern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können die Erdbeeren durch andere Früchte wie Himbeeren oder Kirschen ersetzen.

→ Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält der Kuchen bis zu 4 Tage frisch.

→ Kann ich ihn vorher zubereiten?

Ja, der Kuchen kann einen Tag im Voraus zubereitet werden, um die Aromen zu intensivieren.

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Wenn Sie glutenfreies Mehl verwenden, können Sie das Rezept leicht glutenfrei gestalten.